Ingredienti
(la quantità di carne è adatta per 4 persone)
- 300g Salamelle di maiale
- 500g Salamelle di maiale
- 800g Costine di maiale
- 8 fette di pancetta (tagliata grossa)
- 1 foglia di alloro (a scelta anche un rametto di rosmarino)
- 2 grossi spicchi d’aglio
- 1 cipolla media
- succo di ½ limone
- ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
- ¼ di litro di birra a scelta
- pepe e sale qb.
Preparazione
- Sminuzzate la foglia di alloro o il rosmarino. Affettate molto sottilmente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Unite il pepe, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva e la birra. Infine mescolate bene il tutto. - Sistemate la carne in una pirofila (o in un contenitore capiente) e versate il composto.
- Incidete la carne con un coltello, così da far penetrare il condimento all’interno della carne.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, ricordandovi di girare la carne ogni tanto.
- Scaldare la griglia almeno mezz’ora prima di iniziare a mettere la carne.
- Iniziare a grigliare la carne.
- Usate la marinata anche durante la cottura per spennellare la carne.
- Condire con poco olio extravergine ed i fiocchi di fior di sale.
